Județul Vâlcea intră oficial pe harta gastronomiei tradiționale europene! În data de 11 noiembrie 2025, Comisia Europeană a publicat în Jurnalul Oficial al Uniunii Europene Regulamentul (UE) 2025/2259, prin care denumirea „Cârnați din Topor din Vâlcea” a fost înregistrată în registrul indicațiilor geografice protejate (IGP). Este primul produs din Vâlcea care obține această distincție și al 15-lea produs românesc recunoscut la nivel european, alături de Telemeaua de Sibiu, Magiunul de prune Topoloveni sau Salamul de Sibiu.
Un produs cu tradiție și gust autentic
„Cârnații din Topor” sunt obținuți din carne de porc atent selecționată, mărunțită manual cu toporul, păstrând astfel textura și savoarea autentică. Carnea nu este tocata fin, ci tăiată grosier, iar procesul tradițional include odihnirea timp de 24 de ore, umplerea în mațe naturale și afumarea în două etape cu lemn de fag, fără fum artificial.
Ingrediente principale:
- 80% carne și 20% grăsime naturală;
- Sare gemă din Salina Ocnele Mari;
- Condimente naturale: usturoi, piper, cimbru, boia, foi de dafin.
Rezultatul: un produs cu aromă fină de fum, culoare roșcată uniformă și gust echilibrat între sărat și condimentat.
Producătorul Avi-Giis, simbol al tradiției vâlcene
Acest produs autentic este realizat de firma Avi-Giis, din comuna Mihăești, județul Vâlcea, administrată de Aurel Simion, care a condus și procesul de recunoaștere europeană. „Rețeta a fost transmisă din tată în fiu, iar denumirea ‘din topor’ reflectă exact modul vechi, autentic, de a lucra carnea – cu răbdare și respect pentru gustul natural”, explică Simion.
Zona geografică protejată include localitățile Mihăești, Ocnele Mari, Frâncești, Popești, Roești, Lăpușata și Roșiile, renumită pentru microclimatul blând, pășunile naturale și tradițiile culinare păstrate din generație în generație.
Impactul recunoașterii europene
Statutul IGP oferă protecție juridică împotriva imitării, permite utilizarea logoului european pe ambalaj și stimulează economia locală prin creșterea valorii adăugate a produselor tradiționale. Autoritățile și asociațiile de producători pregătesc campanii de promovare și participări la târguri internaționale, pentru ca gustul autentic vâlcean să fie cunoscut în întreaga Europă.
„Este o zi istorică pentru Vâlcea. Recunoașterea europeană a ‘Cârnaților din Topor’ confirmă valoarea tradițiilor locale și potențialul uriaș al gastronomiei vâlcene”, declară Aurel Simion. Reprezentanți ai MADR adaugă că „IGP oferă un avantaj competitiv pe piață, iar ‘Cârnații din Topor din Vâlcea’ devin un adevărat ambasador al gustului românesc.”
Prin această distincție, Vâlcea se afirmă ca un centru al gastronomiei tradiționale românești, iar „Cârnații din Topor” devin nu doar un produs protejat, ci un simbol al mândriei locale și al gustului autentic născut din tradiție.
