Tradiția oltenească primește recunoaștere europeană. Comisia Europeană a aprobat marți, 11 noiembrie 2025, înregistrarea produsului „Cârnații din topor din Vâlcea” ca Denumire de Origine Protejată (DOP), un titlu care certifică legătura directă dintre produs, rețetă și zona sa de proveniență.
Preparatul, simbol al gastronomiei din sudul județului Vâlcea, este realizat după o rețetă veche, păstrată în gospodăriile locale din zone precum Mihăești, Ocnele Mari sau Popești. Carnea de porc este tocată manual cu satârul – „toporul” care dă numele produsului – și amestecată cu sare extrasă din Salina Ocnele Mari, usturoi, cimbru și piper, înainte de a fi afumată lent cu lemn de fag.
Potrivit Comisiei Europene, gustul distinct, textura fragedă și aroma de fum fac ca acești cârnați să fie unici în Europa. Datorită originii ingredientelor și metodelor de preparare, produsul reflectă fidel tradiția culinară din Vâlcea și meșteșugul local transmis din generație în generație.
Recunoașterea prin Denumire de Origine Protejată (DOP) garantează că fiecare etapă a procesului – de la selecția cărnii până la afumare – are loc exclusiv în zona de proveniență, asigurând autenticitate și protecție juridică împotriva imitațiilor.
În aceeași decizie, Comisia Europeană a acordat statut DOP și altor produse europene de prestigiu, precum mierea „Miel de tilleul de Picardie” din Franța, vinurile „Füred” din Ungaria și „Casauria” din Italia, sau uleiul de măsline „Aceite del Somontano” din Spania.
Pentru Vâlcea, această recunoaștere reprezintă nu doar o mândrie locală, ci și o oportunitate economică, deschizând drumul pentru promovarea și exportul produselor tradiționale românești cu origine controlată.