Ce vă trebuie? 1 pui cam de 1 kg; 1 rădăcină de ţelină; 1 rădăcină de păstârnac; 4 morcovi; 1 ceapă mai mare; 1 ardei gras roşu; 1 lămâie; 3 gălbenuşuri de ou; 300 gr smântână; 60 gr orez; 3 linguri cu ulei; pătrunjel verde
Cum se prepară? Spălăm puiul bine şi îl tăiem bucăţi. Într-o oală mai mare punem puiul la fiert. Spumăm bine, până când nu se mai formează spumă la suprafaţă. Curăţăm toate legumele şi le tăiem în bucăţi mari, mai puţin un morcov, şi le punem în oală. Acoperim cu un capac şi lăsăm să fiarbă, cam o oră. Când s-a fiert bine carnea o scoatem şi strecurăm ciorba. Rupem carnea fâşii sau o tăiem cubuleţe potrivite. Spălăm orezul şi îl punem la fiert cu un pic de sare.
Într-un bol mai mare punem gălbenuşurile şi smântâna şi omogenizăm bine. Punem câteva polonice de ciorbă (6-7), peste gălbenuşuri amestecând cu un tel bine după fiecare să nu se brânzească compoziţia. Turnăm încet în oala cu ciorbă şi amestecăm cu lingura sau polonicul până ajunge tot lichidul la aceiaşi temperatură. Adăugăm carnea şi orezul scurs în oală. Adăugăm sucul de lămâie (prima dată punem doar jumătate să nu se acrească prea tare), şi apoi mai adăugăm dacă mai trebuie. Adăugăm şi sare după gust. Radem morcovul rămas pe răzătoarea cu ochiuri mici şi îl punem la călit. Când a devenit auriu, strecurăm deasupra ciorbei zeama frumos colorată. Mai lăsăm 10-15 minute ciorba la foc, să capete carnea gust. Oprim focul şi adăugăm verdeaţa. Se poate servi cu ardei iute.
Poftă bună!