Ce vă trebuie? 1,5 kg cartofi făinoşi; 300 gr costiţe afumate; 1 ceapă mare; 1 ardei gras roşu; 2 linguriţe boia dulce; 1 vârf cuţit boia iute; 3 foi de dafin; 1/2 legătură pătrunjel; 1 lingură ulei; sare; piper negru.
Cum se prepară? Se taie costiţele bucăţi individuale (între oase). Se prăjesc în uleiul încins până se rumenesc uşor pe toate părţile şi îşi lasă parte de grăsime. Se scot pe o farfurie. În grăsimea rămasă se adaugă ceapa şi ardeiul tocate mărunt. Se călesc la foc mic timp de 10 minute, până sunt foarte moi. Se trage oala de pe foc şi se adaugă dafinul, boiaua şi piper negru. Se amestecă bine. Se pun costiţele înapoi în oală, se adaugă sare după gust şi se acoperă cu 1,5 l apă. Se aduce la fierbere. Se fierbe cu capac timp de 1 oră.
Se adaugă cartofii curăţaţi şi tăiaţi cuburi. Trebuie să fie suficientă apă în oală cât să acopere cartofii. Dacă nu este destulă, adăugaţi puţină apă fierbinte cât să cuprindă cartofii. Aduceţi la fierbere. Fierbeţi fără capac timp de 20-30 minute (până cartofii sunt făcuţi).
Adăugaţi pătrunjelul tocat fin.
Poftă bună!