Palatul Brukenthal din Sibiu a fost, la trecerea dintre ani, gazda unui eveniment culinar de excepție: Revelionul Bucătarilor, o adevărată celebrare a gastronomiei românești reinterpretate. Peste 40 de bucătari din toate colțurile țării s-au reunit pentru a oferi invitaților un festin rafinat, inspirat din istoria culinară a României, într-un decor cu parfum baroc.
Evenimentul a fost organizat în cadrul agendei culturale Ruta Cafenelelor Istorice din Europa, proiect aflat sub înaltul patronaj al Consiliului Europei, și a pus accent pe valorificarea tradițiilor gastronomice românești prin tehnici moderne și prezentări spectaculoase.
Încă din primele ore ale dimineții, bucătăriile Palatului Brukenthal au devenit scena unei competiții a creativității și pasiunii. Fiecare chef și-a pregătit cu atenție preparatele, reinterpretând rețete clasice într-o manieră elegantă, adaptată stilului secolului al XVII-lea.
Printre bucătarii care au atras atenția publicului s-a numărat Adrian Berbecel, chef din Vâlcea, apreciat pentru abordarea sa îndrăzneață și pentru combinațiile fine de gusturi. Acesta a propus un preparat cu fructe de mare, inspirat de preferințele culinare ale aristocrației vremii.
„Aici avem crevetele tigru fiert în sos de unt cu vin dulce alb. Se curăță foarte ușor și se servește cu lămâie”, a explicat chef Adrian Berbecel, în timp ce invitații urmăreau cu interes procesul de preparare.
Atmosfera somptuoasă a sălilor festive a completat experiența gastronomică, transformând seara într-o incursiune în istorie. Meniul a inclus preparate sofisticate, precum rață umplută, foie gras, păstrăv somonat, trilogie de icre, consommé de fazan sau ruladă de berbecuț, fiecare farfurie spunând o poveste din trecutul culinar al României.
Chef Adrian Berbecel a subliniat conceptul evenimentului: „L-am organizat în stilul secolului XVII și am pregătit ceva cu fructe de mare, pentru că îi plăceau. Ce vedeți pe această masă reprezintă sute de ani de gastronomie.”
Organizatorii consideră că gastronomia poate deveni un pilon important al turismului românesc, dacă este promovată corespunzător.
„Fiecare pregătește bunătăți cu vechime de sute de ani. Noi aducem istoria în prezent și o facem vie”, a declarat Arnold Klingais, președintele HCR.
La rândul său, Iulia Drăguț, președinte ACEEA, a amintit că proiectul a fost inițiat în 2019: „Diversitate de preparate din toate zonele României, un festin cultural cum altul nu există în România.”
Revelionul Bucătarilor de la Palatul Brukenthal s-a încheiat într-o atmosferă de sărbătoare, cu muzică, schimb de idei și aprecierea reciprocă a maeștrilor culinari. Pentru chef Adrian Berbecel și colegii săi, evenimentul a fost nu doar o competiție a gustului, ci și o demonstrație că tradiția și inovația pot conviețui armonios în farfurie.
